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Cheese|Caciocaballo di Grotta

Cheese|Caciocaballo di Grotta

單品起司 / 義大利 / 馬背起司


NT$675
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Description
【單品起司|卡喬卡瓦洛起司】 卡喬卡瓦洛(俗稱:馬背起司)

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►品項介紹:

卡喬卡瓦洛其實是個通稱,有很多相似做法的起司都可以幫自己取這個名字,就像是很多人都叫做小寶,但是有王家小寶跟李家小寶。所以即使都叫做卡喬卡瓦洛,起司的外觀、風味都可以非常不同。

今天我們要介紹的是Caciocaballo di Grotta,「di Grotta」是洞穴的意思,這款卡喬卡瓦洛會在洞穴中進行約60天的熟成,外表帶有咖啡色斑點,像帶土的石頭,橫切面乍看有點像樹薯。

它的質地細緻有彈性,含有些許天然的孔洞,入口鹹感重並且擁有洞穴、動物與泥土的潮濕氣息,尾韻微微辛辣,享用時需要除去薄薄的外皮。

雖然可以單獨品嚐,但是我更愛加熱過的它,尤其直接抓一把噴槍將切片起司火烤至焦香酥脆,搭配烤蔬菜、馬鈴薯、雞肉牛肉,非常美味,風味也會更香甜溫和。

梅雨季待在家,可以試試噴槍烤馬背,看到它像日式炭燒麻吉一樣澎起來的樣子超級療癒的呢!

►品嚐建議:
飲品:氣泡白酒、微甜紅酒
小食:搭配烤蔬菜、馬鈴薯、烤肉、麵包
料理:炙燒馬背沙拉

►推薦食譜:
炙燒馬背沙拉

•食材
-紅黃甜椒切片
-番茄切丁
-馬鈴薯切片
-蘑菇切半
-馬背起司切片
-鹽與胡椒、綜合香料
-檸檬橄欖油

•步驟
1.將紅黃甜椒、番茄、馬鈴薯、蘑菇放入烤盤,淋上鹽、胡椒、綜合香料和檸檬橄油。
2.將1.蔬菜放入烤箱烤至香味四溢,你喜歡的狀態。
3.馬背起司切片用噴槍噴至表面焦香酥脆。
4.將烤得香噴噴的蔬菜擺盤,放上香噴噴的馬背起司,完成。

►產品資訊:
品名:卡喬卡瓦洛起司Caciocaballo di Grotta 
成份:生乳、食鹽、凝乳酶
保存方式︰冷藏4-8°C
原產地: 義大利
規格:分切100g

🥛起司盒含乳製品,不適合對其過敏體質者食用。


/  注意事項  /

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