#你手上的起司是真貨嗎
#起司迷都該認識的5種標誌

保護標誌除了能保障產品的信譽跟品質，也可以幫助消費者辨認出假冒或是劣質的產品。

但是這邊必須要釐清一個觀念,雖然說保護標誌可以當 作辨認產品優劣的一個指標,但是並不代表沒有產地標 誌的產品就不優質,所以親身體驗不同的起司,真實的 感受他們,找到自己喜歡的風格,才是最重要的喔!

例如台灣超市很常見的帕瑪森起司，雖然品名可能寫著「義大利帕瑪森起司」，但是背面的食品標籤上卻可能是美國製造。

而就算是在義大利製造的帕瑪森，也得通過重重檢驗，並且符合許多規定，包括產地限定、原料限定製作技法等等限制，才能得到相應的保護標誌以及專屬名稱，例如帕米吉阿諾雷加諾DOP，或是格拉娜帕達諾DOP。

其它製作過程中不合格的起司們，除了不能被冠上名號之外，通常都會以相對便宜的價格賣給餐廳。更簡單一點從我們身邊的例子來想，保護標誌就是可以防止台灣茶葉被混了越南茶葉、池上米被混了中國米這樣的情形！

但是我還是想要釐清一個觀念，雖然說保護標誌可以當作辨認產品優劣的一個指標，但是並不代表沒有產地標誌的產品就不優質，例如許多有名的法國酒，已經廣被世人認知，光是酒莊和酒名就已經是信譽的保證，也就沒有需求去爭取保護標誌，而AOC認證的酒，我們可以確定它符合保護標誌的製作規定，但是卻不能說他就是比較好喝！

起司也是一樣的，所以親身體驗不同的起司，真實的感受他們，找到自己喜歡的風格，才是最重要的。

這邊幫大家快速整理各種歐洲的保護標誌，讓大家可以最初步的認識它們。但是每個保護標標誌的背後，都還有許多細節以及異同之處，這邊就不一一贅述了。有興趣的朋友可以進一步去了解它們。

 

歐盟的3種保護指標(since1992)

PDO-DOP
(Protected Designation of Origin)

必須在特定的產地
用特定的技法製作
O地理因素
O人為因素

 

PGI-IGP
(Protected Geographical Indication)

必須至少有一個生產、加工、或準 備的過程在特定區域進行,並且這 個過程對於產品的品質或特色會有 至關重要的影響
O地理因素
X人為因素

 

TSG-STG
(Traditional Speciality Guaranteed)
必須要用以特定的技法製作,而 這樣的技法對於產品的品質與傳 統特色呈現,會有至關重要的影 響。
X地理因素
○人為因素

 

法國的保護指標

AOC(since1925)
針對產地及製法都有詳細規定。

AOP(since2009)
因為法律的改動

AOC制度改名為AOP。
但是因為消費者已經習慣AOC舊標誌,所以許多廠 商即使符合AOP認證,卻依然使用AOC標誌。所以 市面上兩種標誌都看得到:)

DOC (since1963)
比較常被大家認識,是在葡 萄酒的瓶身上面。同樣針對 產地及製法都有詳細規定。

DOCG(since1980)
同樣針對產地及製法都有詳細 規定,並且還經過政府官方品 鑑認證。標示通常印在瓶頸處 或酒標上。

 

經典起司盒出現過的起司標誌

之前都沒想到把起司包裝拍起來給大家看· 好不容易翻出了兩顆有稍微拍到保護標誌的起
司,就放上來請大家將就著看看吧!

這顆是客人很喜歡的起司花,來自瑞士!所以保護標誌長 得跟前面都不一樣!歐洲還有許多不同的標誌,像是公會 認證、有機認證等等,每個保護標標誌的背後,都還有許 多細節及異同之處。有興趣的話可以進一步了解它們喔!