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不被傳統綁架的酷酷創作起司:墨西哥辣椒綿羊
和唐吉軻德來自同一產地
這款風味起司使用曼切格當做基底,曼切格起司與唐吉軻德來自同一個「產地」西班牙拉曼查區,是故事中騎士會配著美酒享用的食物。
傳統曼切格製作者聽到墨西哥可能不會太開心?!
從前西班牙殖民者到了墨西哥,也將曼切格起司製作的技藝帶了過去。今日,墨西哥也出產非常多的曼切格起司,然而都是使用牛奶製成,風味與口感和西班牙曼切格差異很大,常使用於墨西哥捲餅中。如今世界各地流通著各種名為曼切格的產品,令西班牙傳統曼切格的製造者很不開心,但是這又是另外一個故事了。
加了墨西哥辣椒與辣椒醬的西班牙曼切格
雖然曼切格傳統製作者討厭其他非正統起司的「冒名」,但是也有許多製造者在兼顧傳統技藝的同時,積極尋找更多創新的可能。這次我們分享的就是加入墨西哥辣椒與辣椒醬的西班牙羊奶曼切格。
濃郁的乳脂讓辣椒刺激的辛辣感被減低
不得不說,傳統與新風味的融合,實在令人驚艷,當綿羊奶奶遇上風格鮮明的辣椒,濃郁的乳脂讓辣椒刺激的辛辣感被減低,並留下縈繞在口腔的甜蜜羊奶香與墨西哥辣椒辛香,是款兼顧傳統與創新的有趣起司。