不被傳統綁架的酷酷創作起司：墨西哥辣椒綿羊

 

和唐吉軻德來自同一產地

這款風味起司使用曼切格當做基底，曼切格起司與唐吉軻德來自同一個「產地」西班牙拉曼查區，是故事中騎士會配著美酒享用的食物。

 

傳統曼切格製作者聽到墨西哥可能不會太開心？！

從前西班牙殖民者到了墨西哥，也將曼切格起司製作的技藝帶了過去。今日，墨西哥也出產非常多的曼切格起司，然而都是使用牛奶製成，風味與口感和西班牙曼切格差異很大，常使用於墨西哥捲餅中。如今世界各地流通著各種名為曼切格的產品，令西班牙傳統曼切格的製造者很不開心，但是這又是另外一個故事了。

 

加了墨西哥辣椒與辣椒醬的西班牙曼切格

雖然曼切格傳統製作者討厭其他非正統起司的「冒名」，但是也有許多製造者在兼顧傳統技藝的同時，積極尋找更多創新的可能。這次我們分享的就是加入墨西哥辣椒與辣椒醬的西班牙羊奶曼切格。

 

濃郁的乳脂讓辣椒刺激的辛辣感被減低

不得不說，傳統與新風味的融合，實在令人驚艷，當綿羊奶奶遇上風格鮮明的辣椒，濃郁的乳脂讓辣椒刺激的辛辣感被減低，並留下縈繞在口腔的甜蜜羊奶香與墨西哥辣椒辛香，是款兼顧傳統與創新的有趣起司。